Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies by Goyal, Megh R.; Birwal, Preeti; Sharma, Monika;

Volume 1: Nonthermal and Innovative Food Processing Methods

Sorozatcím: Innovations in Agricultural & Biological Engineering;

20% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár GBP 82.99
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

39 648 Ft (37 760 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 20% (cc. 7 930 Ft off)
Kedvezményes ár 31 718 Ft (30 208 Ft + 5% áfa)

39 648 Ft

Beszerezhetőség

Becsült beszerzési idő: A Prosperónál jelenleg nincsen raktáron, de a kiadónál igen. Beszerzés kb. 3-5 hét..
A Prosperónál jelenleg nincsen raktáron.

A termék adatai:

Kiadás sorszáma 1
Kiadó Apple Academic Press
Megjelenés dátuma 2024. július 8.

ISBN 9781774638514
Kötéstípus Puhakötés
Terjedelem322 oldal
Méret 234x156 mm
Súly 548 g
Nyelv angol
Illusztrációk 15 Illustrations, black & white; 12 Illustrations, color; 3 Halftones, black & white; 12 Line drawings, black & white; 12 Line drawings, color; 28 Tables, black & white

Kategóriák

A természettudományok általános kérdései, tudománytörténet, tudományfilozófia A biológia általános kérdései Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány Food sciences A természettudományok általános kérdései, tudománytörténet, tudományfilozófia (karitatív célú kampány) A biológia általános kérdései (karitatív célú kampány) Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány (karitatív célú kampány) Food sciences (karitatív célú kampány)

Rövid leírás:

Provides a detailed discussion of many nonthermal food process techniques. These include high-pressure processing, ultraviolet light technology, microwave-assisted extraction, high pressure assisted freezing, microencapsulation, dense phase carbon dioxide aided preservation, to name a few.

Több

Hosszú leírás:

Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies will be a 5-volume collection that attempts to illustrate various design, development, and applications of novel and innovative strategies for food processing and preservation. The role and applications of minimal processing techniques (such as ozone treatment, vacuum drying, osmotic dehydration, dense phase carbon dioxide treatment, pulsed electric field, and high-pressure assisted freezing) are also discussed, along with a wide range of applications. The handbook also explores some exciting computer-aided techniques emerging in the food processing sector, such as robotics, radio frequency identification (RFID), three-dimensional food printing, artificial intelligence, etc. Some emphasis has also been given on nondestructive quality evaluation techniques (such as image processing, terahertz spectroscopy imaging technique, near infrared, Fourier transform infrared spectroscopy technique, etc.) for food quality and safety evaluation. The significant roles of food properties in the design of specific foods and edible films have been elucidated as well.

The first volume in this set, Nonthermal and Innovative Food Processing Methods, provides a detailed discussion of many nonthermal food process techniques. These include high-pressure processing, ultraviolet light technology, microwave-assisted extraction, high pressure assisted freezing, microencapsulation, dense phase carbon dioxide aided preservation, to name a few.

The volume is a treasure house of valuable information and will be an excellent reference for researchers, scientists, students, growers, traders, processors, industries, and others.

Több

Tartalomjegyzék:

PART I: EMERGING NONTHERMAL APPROACHES IN FOOD SCIENCE AND ENGINEERING 1. High-Pressure Processing: Potential Applications for Foods 2. Ultraviolet Light Technology: Applications for Fresh Produce 3. Microwave-Assisted Extraction (MAE) Technology: Potential for Extraction of Food Components 4. High-Pressure Assisted Freezing of Foods 5. Microencapsulation Technology: Potential in Formulations of Probiotic Foods PART II: PROSPECTS OF INNOVATIVE FOOD PRESERVATION STRATEGIES 6. Dense Phase Carbon Dioxide (DPCD)-Aided Preservation of Foods 7. Ionic Liquids: Applications in Food Science and Food Processing 8. Application of Ozone in the Food Industry: Recent Advances and Prospects 9. Advances in Osmotic Dehydration

Több

Mostanában megtekintett