Microbial Control and Food Preservation by Juneja, Vijay K.; Dwivedi, Hari P.; Sofos, John N.;

Theory and Practice

Sorozatcím: Food Microbiology and Food Safety;

20% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár EUR 235.39
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

97 628 Ft (92 979 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 20% (cc. 19 526 Ft off)
Kedvezményes ár 78 102 Ft (74 383 Ft + 5% áfa)

97 628 Ft

Beszerezhetőség

Megrendelésre a kiadó utánnyomja a könyvet. Rendelhető, de a szokásosnál kicsit lassabban érkezik meg.

A termék adatai:

Kiadás sorszáma 1st ed. 2017
Kiadó Springer New York
Megjelenés dátuma 2018. január 24.
Kötetek száma 1 pieces, Book

ISBN 9781493975549
Kötéstípus Keménykötés
Terjedelem430 oldal
Méret 235x155 mm
Súly 1022 g
Nyelv angol
Illusztrációk XII, 430 p. 37 illus., 10 illus. in color. Illustrations, black & white

Kategóriák

Biotechnológia Általános mikrobiológia, mikrobák ökológiája Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány Food sciences Biotechnológia (karitatív célú kampány) Általános mikrobiológia, mikrobák ökológiája (karitatív célú kampány) Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány (karitatív célú kampány) Food sciences (karitatív célú kampány)

Hosszú leírás:

This edited volume provides up-to-date information on recent advancements in efforts to enhance microbiological safety and quality in the field of food preservation. Chapters from experts in the field cover new and emerging alternative food preservation techniques and highlight their potential applications in food processing. A variety of different natural antimicrobials are discussed, including their source, isolation, industrial applications, and the dosage needed for use as food preservatives. In addition, the efficacy of each type of antimicrobial, used alone or in combination with other food preservation methods, is considered. Factors that limit the use of antimicrobials as food preservatives, such as moisture, temperature, and the ingredients comprising foods, are also discussed. Finally, consumer perspectives related to the acceptance of various preservation approaches for processed foods are described.

Discusses the efficacy of various natural food preservation techniques

Highlights the potential of current and emerging preservation methods

Addresses the need for alternative food preservation techniques and antimicrobials

Több

Tartalomjegyzék:

Food Preservation and Safety.- Principles of Food Preservation.- Application of Omics Technologies and Computational Approaches for Control of Foodborne Pathogens in Foods.- Natural Food Antimicrobials of Animal Origin.- Natural Food Antimicrobials of Plant Origin .- Natural Food Antimicrobials of Microbial Origin.- Antimicrobial Peptides and Polyphenols: Implications in Food Safety and Preservation.- Delivery Systems for Introduction of Natural Antimicrobials into Foods.- Microbial Resistance to Antimicrobials.- Interventions for Fresh Produce.- Preservation Methods for Meat and Poultry.- Microbial Control of Milk and Milk Products.- Microbial Fermentation in Food Preservation.- Non Thermal Methods for Food Preservation.- Antimicrobial Gases for Food Application.- Current State of the Art and Recent Innovations for Antimicrobial Food Packaging.- Consumer Perception of Food Preservation Techniques.- Statistical Derivation of Sampling Plans for Microbiological Testing of Foods.- Antimicrobials and Food Preservation: A Risk Assessment Approach.

Több

Mostanában megtekintett