Meat Products Preservation
Natural and Non-Conventional Methods
Sorozatcím: Methods and Protocols in Food Science;
-
20% KEDVEZMÉNY?
- A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.
- Kiadói listaár EUR 213.99
-
83 584 Ft (79 604 Ft + 5% áfa)
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.
- Kedvezmény(ek) 20% (cc. 16 717 Ft off)
- Kedvezményes ár 66 867 Ft (63 683 Ft + 5% áfa)
- A kedvezmény érvényes eddig: 2026. június 30.
Iratkozzon fel most és részesüljön kedvezőbb árainkból!
Feliratkozom
73 554 Ft
Beszerezhetőség
Megrendelésre a kiadó utánnyomja a könyvet. Rendelhető, de a szokásosnál kicsit lassabban érkezik meg.
Why don't you give exact delivery time?
A beszerzés időigényét az eddigi tapasztalatokra alapozva adjuk meg. Azért becsült, mert a terméket külföldről hozzuk be, így a kiadó kiszolgálásának pillanatnyi gyorsaságától is függ. A megadottnál gyorsabb és lassabb szállítás is elképzelhető, de mindent megteszünk, hogy Ön a lehető leghamarabb jusson hozzá a termékhez.
A termék adatai:
- Kiadó Springer US
- Megjelenés dátuma 2026. április 30.
- ISBN 9781071650677
- Kötéstípus Keménykötés
- Terjedelem174 oldal
- Méret 254x178 mm
- Nyelv angol
- Illusztrációk XIV, 174 p. 28 illus., 26 illus. in color. 700
Kategóriák
Hosszú leírás:
"
This book serves as a comprehensive guide to exploring innovative methods for preserving meat products. Chapters guide readers on natural and non-conventional methodologies, focusing on growing demand for more sustainable, chemical additives-free alternatives while ensuring the maintenance of nutritional value, and sensory attributes of these important food products. Written in the format of the Methods and Protocols in Food Science series, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible protocols.
Authoritative and cutting-edge, Meat Products Preservation: Natural and Non-Conventional Methods aims to provide comprehensive insights into natural preservation techniques for meat products.
" TöbbTartalomjegyzék:
"
Liposomal encapsulation of bioactive compounds using microfluidics for application in ham and sausage.- High-pressure application in ready-to-eat meat products (sliced ham, sliced dry-fermented sausages).- Ultrasound application in fresh beef.- UVC-LED application in chicken and fish-based products.- Pulsed light field application in meat and meat products.- Cold plasma application in meat and meat products.- Microwave applications in fish.- Supercritical carbon dioxide drying applied to meat and fish products.- Application of nanoemulsions of bioactive compounds in sausages and meat patties.- Method for immobilization of lactic acid bacteria for application in dry fermented meat products.- Method for Evaluation and Application of Antimicrobial Metabolites (nisin and É›-poly-L-lysine) in Cooked Sausage.- Method for producing edible coatings incorporated with antimicrobial compounds for application on meat products.- Validation of Bacteriophage Applications as Processing Aids in Fresh Meat Processing.- Method for direct application of polyphenols (phenolic acids and other polyphenolics) in fresh meat products. Application of red propolis extract in fresh lamb sausage.- Method for direct application of organic acids for decontamination of carcass and raw meat.- Combined methods application in fresh meat: active packaging.
" Több
