Food Process Engineering and Technology by Berk, Zeki;

Sorozatcím: Food Science and Technology;

10% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár EUR 176.00
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

72 996 Ft (69 520 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 10% (cc. 7 300 Ft off)
Kedvezményes ár 65 696 Ft (62 568 Ft + 5% áfa)

72 996 Ft

Beszerezhetőség

Megrendelésre a kiadó utánnyomja a könyvet. Rendelhető, de a szokásosnál kicsit lassabban érkezik meg.

A termék adatai:

Kiadás sorszáma 3
Kiadó Elsevier Science
Megjelenés dátuma 2018. február 16.

ISBN 9780128120187
Kötéstípus Keménykötés
Terjedelem742 oldal
Méret 234x190 mm
Súly 1680 g
Nyelv angol

Kategóriák

Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány Food sciences

Hosszú leírás:

Food Process Engineering and Technology, Third Edition combines scientific depth with practical usefulness, creating a tool for graduate students and practicing food engineers, technologists and researchers looking for the latest information on transformation and preservation processes and process control and plant hygiene topics. This fully updated edition provides recent research and developments in the area, features sections on elements of food plant design, an introductory section on the elements of classical fluid mechanics, a section on non-thermal processes, and recent technologies, such as freeze concentration, osmotic dehydration, and active packaging that are discussed in detail.

Több

Tartalomjegyzék:

1. Physical Properties of Food Materials2. Fluid Flow3. Heat and Mass Transfer, Basic Principles4. Reaction Kinetics5. Elements of Process Control6. Size Reduction7. Mixing8. Filtration9. Centrifugation10. Membrane Processes11. Extraction12. Adsorption and Ion Exchange13. Distillation14. Crystallization and Dissolution15. Extrusion16. Spoilage and Preservation of Foods17. Thermal Processing18. Thermal Processes, Methods and Equipment19. Refrigeration, Chilling and Freezing20. Refrigeration, Equipment and Methods21. Evaporation22. Dehydration23. Freeze-Drying (Lyophilization) and Freezed Concentration24. Frying, Baking, Roasting25. Ionizing Irradiation and other Non-thermal Preservation Processes26. Food Packaging27. Cleaning, Disinfection, Sanitation