Basic Protocols in Starch Characterization by Silva Clerici, Maria Teresa Pedrosa; Campelo, Pedro H.;

Sorozatcím: Methods and Protocols in Food Science;

20% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár EUR 213.99
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

83 584 Ft (79 604 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 20% (cc. 16 717 Ft off)
Kedvezményes ár 66 867 Ft (63 683 Ft + 5% áfa)
A kedvezmény érvényes eddig: 2026. június 30.

73 554 Ft

Beszerezhetőség

Még nem jelent meg, de rendelhető. A megjelenéstől számított néhány héten belül megérkezik.

A termék adatai:

Kiadó Springer US
Megjelenés dátuma 2026. június 27.

ISBN 9781071651155
Kötéstípus Keménykötés
Terjedelem252 oldal
Méret 254x178 mm
Nyelv angol
Illusztrációk XVI, 252 p. 50 illus., 49 illus. in color. With online files/update.

Kategóriák

Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány Food sciences Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány (karitatív célú kampány) Food sciences (karitatív célú kampány)

Hosszú leírás:

"

This book presents a comprehensive and up-to-date collection of analytical methods for starch characterization. Chapters cover techniques such as classical and emerging approaches for evaluating physicochemical properties, structural features, and functional behavior. Written in the format of the Methods and Protocols in Food Science series, chapters list necessary materials and methods for readily reproducible protocols.

Authoritative and cutting-edge, Basic Protocols in Starch Characterization aims to be comprehensive guide for researchers in the field.

"

Több

Tartalomjegyzék:

"

Moisture.- Ash.- Lipids.- Protein.- Total Dietary Fiber.- Starch Extraction by Aqueous Method.- Starch Extraction by Reducing Method.- Procedure for Color Analysis of Different Starches using a Portable Colorimeter.- Detection and characterization of starch by near infrared spectroscopy.- Determining the molecular size distribution on starch.- Determining carbonyl and carboxyl groups content on starch.- Starch Paste Clarity Determination.- Starch Syneresis.- Scanning Electronic Microscopy in Starch Characterization.- Morphology and Size Distribution of Starch Granules: A Sem–Imagej Quantitative Analysis Workflow.- Oscillatory rheology for characterization of starch gels.- Mathematical modeling of RVA curves and kinetics of pasting starch.- Glycemic index and load of carbohydrates in vivo method.- Prebiotic activity of resistant starches.- Water Absorption Index and Water Solubility Index.- Oil Holding Capacity.- Emulsifying Capacity and Stability.- The development of starch nanofibers by electrospinning.- The development of starch nanocapsules by electrospraying.

"