Advances in Food and Nutrition Research

Sorozatcím: Advances in Food and Nutrition Research; 84;

20% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár EUR 130.00
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

50 778 Ft (48 360 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 20% (cc. 10 156 Ft off)
Kedvezményes ár 40 622 Ft (38 688 Ft + 5% áfa)
A kedvezmény érvényes eddig: 2026. június 30.

50 778 Ft

Beszerezhetőség

Megrendelésre a kiadó utánnyomja a könyvet. Rendelhető, de a szokásosnál kicsit lassabban érkezik meg.

A termék adatai:

Kiadó Elsevier Science
Megjelenés dátuma 2018. március 20.

ISBN 9780128149904
Kötéstípus Keménykötés
Terjedelem366 oldal
Méret 228x152 mm
Súly 720 g
Nyelv angol

Kategóriák

A természettudományok általános kérdései, tudománytörténet, tudományfilozófia Általános mikrobiológia, mikrobák ökológiája Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány Food sciences A természettudományok általános kérdései, tudománytörténet, tudományfilozófia (karitatív célú kampány) Általános mikrobiológia, mikrobák ökológiája (karitatív célú kampány) Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány (karitatív célú kampány) Food sciences (karitatív célú kampány)

Hosszú leírás:

Advances in Food and Nutrition Research, Volume 84 provides updated knowledge on nutrients in foods and how to avoid their deficiency, especially the essential nutrients that should be present in the diet to reduce disease risk and optimize health. The book provides the latest advances on the identification and characterization of emerging bioactive compounds with putative health benefits. Readers will find up-to-date information on food science, including raw materials, production, processing, distribution and consumption, with an emphasis on nutritional benefits and health effects.

Specific sections in this new release include discussions on ethylcellulose oleogels, novel biosensors for the rapid detection of toxicants in foods, polyphenols and their interactions with other dietary compounds- implications for human health, protein hydrolysates and hypolipidemia, the effects of B-alanine supplementation on carnosine elevation and physiological performance, the effect of ultrasound technology on food and nutritional quality, modern procedures for removal of hazardous compounds from foods, the bioactive potential of Andean and Amazonian fruits, seeds and tubers, and more.

Több

Tartalomjegyzék:

Preface
Fidel Toldr-
1. Ethyl Cellulose Oleogels: Structure, Rheology, and Nutritional Properties
A.J. Gravelle and Alejandro G. Marangoni
2. Novel Biosensors for the Rapid Detection of Toxicants in Foods
Georgia-Paraskevi Nikoleli, Dimitrios P. Nikolelis, Christina G. Siontorou, Stephanos Karapetis and Theo Varzakas
3. Polyphenols and Their Interactions With Other Dietary Compounds: Implications for Human Health
Nevena Kardum and Maria Glibetic
4. Structural Basis of Bioactivity of Food Peptides in Promoting Metabolic Health
Shixiang Yao, Dominic Agyei and Chibuike C. Udenigwe
5. Effects of ?-Alanine Supplementation on Carnosine Elevation and Physiological Performance
Jay R. Hoffman, Alyssa Varanoske and Jeffrey R. Stout
6. Effect of Ultrasound Technology on Food and Nutritional Quality
Kumari S. Ojha, Brijesh K. Tiwari and Colm P. O'Donnell
7. Modern Procedures for Removal of Hazardous Compounds From Foods
Peter Simko
8. Bioactive Potential of Andean Fruits, Seeds, and Tubers
David Campos, Rosana Chirinos, Lena G-lvez and Romina Pedreschi