Serving People with Food Allergies
Kitchen Management and Menu Creation
-
10% KEDVEZMÉNY?
- A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.
- Kiadói listaár GBP 96.99
-
47 864 Ft (45 585 Ft + 5% áfa)
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.
- Kedvezmény(ek) 10% (cc. 4 786 Ft off)
- Kedvezményes ár 43 078 Ft (41 027 Ft + 5% áfa)
Iratkozzon fel most és részesüljön kedvezőbb árainkból!
Feliratkozom
47 864 Ft
Beszerezhetőség
Még nem jelent meg, de rendelhető. A megjelenéstől számított néhány héten belül megérkezik.
Why don't you give exact delivery time?
A beszerzés időigényét az eddigi tapasztalatokra alapozva adjuk meg. Azért becsült, mert a terméket külföldről hozzuk be, így a kiadó kiszolgálásának pillanatnyi gyorsaságától is függ. A megadottnál gyorsabb és lassabb szállítás is elképzelhető, de mindent megteszünk, hogy Ön a lehető leghamarabb jusson hozzá a termékhez.
A termék adatai:
- Kiadás sorszáma 2
- Kiadó CRC Press
- Megjelenés dátuma 2025. szeptember 30.
- ISBN 9781032329468
- Kötéstípus Puhakötés
- Terjedelem306 oldal
- Méret 234x156 mm
- Súly 453 g
- Nyelv angol
- Illusztrációk 4 Illustrations, black & white; 56 Illustrations, color; 38 Halftones, color; 4 Line drawings, black & white; 18 Line drawings, color 700
Kategóriák
Rövid leírás:
In this second edition, food allergy statistics are updated for the US and now presented worldwide. It covers the updated food allergy laws, includes the newest food allergen, sesame, and presents the new gluten-free labeling law. New recipes, free from the top nine allergens and gluten, plus the latest plant-based recipes are now included.
TöbbHosszú leírás:
This book brings together a vast store of knowledge and practical advice for people working in the food service industry and contains tools for cooks, managers, and chefs to help them create and modify recipes that meet the needs of people afflicted with multiple food allergies.
In the second edition of Serving People with Food Allergies: Kitchen Management and Menu Creation, food allergy statistics are updated not only for the United States but now include information about worldwide food allergy increases and the different food allergens present in various nations. It follows chef Joel’s culinary career in the industry working in a variety of operations, implementing the processes from the book’s first edition. Also new recipes, free from the top nine allergens and gluten, plus recipes meeting the latest trends in plant-based cuisine are now featured. The vetting process for receiving food products is explained in detail, including what to ask, what documents will be needed and how to handle and store these ingredients safely.
Key Features
- Provides information on new specialty products that will enhance menu offerings and reduce liability issues
- Gives restaurant managers and owners ideas on how to analyze their menu to identify current options
- Gives college and university food service providers detailed instructions on how to arrange their operation to safely store, cook, and serve foods for their students and staff with food allergies
- New recipe categories and all recipes to be free of top nine food allergens with the addition of plant-based recipes
Tartalomjegyzék:
1. Introduction to Food Allergies. 2. Major Food Allergens Revealed. 3. Food Allergen Summary. 4. Getting Started. 5. Service Management. 6. Kitchen Management. 7. Managing a College or University Food Service Program. 8. Setting up a Successful Camp Experience.9. Advising Hotels and Conventions. 10. Recipes for Your Kitchen.
Több
