Mycotoxins in Fruits and Vegetables by Barkai-Golan, R.; Paster, Nachman;

10% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár EUR 118.00
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

48 940 Ft (46 610 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 10% (cc. 4 894 Ft off)
Kedvezményes ár 44 046 Ft (41 949 Ft + 5% áfa)

48 940 Ft

Beszerezhetőség

A kiadónál véglegesen elfogyott, nem rendelhető. Érdemes újra keresni a címmel, hátha van újabb kiadás.

A termék adatai:

Kiadó Elsevier Science
Megjelenés dátuma 2008. május 16.

ISBN 9780123741264
Kötéstípus Keménykötés
Terjedelem408 oldal
Méret 228x152 mm
Súly 660 g
Nyelv angol

Kategóriák

A biológia általános kérdései Általános mikrobiológia, mikrobák ökológiája Botanika, növénytan Fertőző betegségek, mikrobiológia A mezőgazdaság általános kérdései Növénytermesztés Ökológia Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány Mikológia Food sciences Környezettudomány általában

Hosszú leírás:

Mycotoxins are toxins produced by aerobic, microscopic fungus under special conditions of moisture and temperature. They colonize in a variety of foods from harvest to the grocer. Mycotoxins have gained world wide interest in recent years with the revelation of the effect of these toxins on health. A current example is the presence of ochratoxin A, a human carcinogen and nephrotoxin, in wines. The increased concern about fruit safety has led to increased studies throughout the world and enhanced awareness for stringent regulations governing mycotoxin limits in food.Presented in three defined sections, this is the first book to provide comprehensive analysis of the main mycotoxins contaminating fruits and vegetables and their derived products. The first section provides a safety evaluation of mycotoxins in fruits and vegetables, details regarding factors affecting mycotoxin production and diffusion in the fruit tissue, and recent methods for detection of mycotoxigenic fungi and mycotoxins produced by the fungi. The second part takes a critical look at the main individual mycotoxins and the third section focuses on approaches for prevention and control.

Több

Tartalomjegyzék:

1. Risk Assessment and Safety Evaluation of Mycotoxins in Fruits
Paola Battilani, Carlo Barbano, and Antonio Logrieco

2. Economic Aspects of Mycotoxins in Fruits and Vegetables
Mary Ann Dombrink-Kurtzman

3. Regulations and Limits for Mycotoxins in Fruits and Vegetables
H.P. van Egmond and M.A. Jonker

4. Factors Affecting Mycotoxin Production in Fruits
Lauren S. Jackson and Fadwa Al-Taher

5. Diffusion of Mycotoxins in Fruits and Vegetables
Patrizia Restani

6. Aspergillus Mycotoxins
Rivka Barkai-Golan

7. Penicillium Mycotoxins
Rivka Barkai-Golan

8. Alternaria Mycotoxins
Rivka Barkai-Golan

9. Molecular Diversity of Aspergillus and Penicillium Species on Fruits and Vegetables
Jï¿1⁄2nos Varga, Jos Houbraken, Robert A. Samson, and Jens C. Frisvad

10. Detection of Penicillium, Aspergillus, and Alternaria Species in Fruits and Vegetables
Mary Anne Roshni Amalaradjou and Kumar Venkitanarayanan

11. Detection and Determination of Ochratoxin A in Grape Products
Armando Venï¿1⁄2ncio

12. Detection and Determination of Patulin in Fruits
Myrna Sabino

13. Detection and Determination of Alternaria Mycotoxins in Fruits and Vegetables
Virginia Fernï¿1⁄2ndez Pinto

14. Chemical Control of Mycotoxigenic Fungi
Sonia Marï¿1⁄2n, Antonio J. Ramos, Vicente Sanchos

15. Physical Control of Mycotoxigenic Fungi
Elazar Fallik

16. Biological Control of Mycotoxigenic Fungi in Fruits
Raffaello Castoria, Sandra A. I. Wright, and Samir Droby

17. Effect of Processing on the Mycotoxin Content in Fruit Juice
Gordon S. Shephard and Hester F. Vismer

18. Means to Prevent Contamination with Patulin in Apple-Derived Produce and with Ochratoxin A in Wines
Nachman Paster