Microbes for Natural Food Additives by Nadda, Ashok Kumar; Goel, Gunjan;

Sorozatcím: Microorganisms for Sustainability; 38;

20% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár EUR 213.99
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

88 752 Ft (84 526 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 20% (cc. 17 750 Ft off)
Kedvezményes ár 71 002 Ft (67 621 Ft + 5% áfa)

88 752 Ft

Beszerezhetőség

Megrendelésre a kiadó utánnyomja a könyvet. Rendelhető, de a szokásosnál kicsit lassabban érkezik meg.

A termék adatai:

Kiadás sorszáma 2022
Kiadó Springer Nature Singapore
Megjelenés dátuma 2024. január 3.
Kötetek száma 1 pieces, Book

ISBN 9789811957130
Kötéstípus Puhakötés
Lásd még 9789811957109
Terjedelem227 oldal
Méret 235x155 mm
Súly 373 g
Nyelv angol
Illusztrációk X, 227 p. 1 illus. Illustrations, black & white

Kategóriák

Általános mikrobiológia, mikrobák ökológiája Analitikai kémia Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány Általános mikrobiológia, mikrobák ökológiája (karitatív célú kampány) Analitikai kémia (karitatív célú kampány) Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány (karitatív célú kampány)

Hosszú leírás:

This book provides all the aspects of microbes for food additives, and a detailed description of their different categories. The chapters provide a step-by-step overview of microbial food additives as enzymes, antioxidants, stabilizers, emulsifiers, organic acids, colorants, sweeteners, flavoring compounds that have been used commercially by industrialists. In addition, an emphasis on the use of microbes as therapeutic agents such as probiotics and enzymes have also been given in the respective chapters. Furthermore, the book also comprises the detailed description of legislation and policies for the use of microbial additives at large scale in different food industries. Therefore, this book provides a comprehensive, state of art updated literature which can be used by the food scientists, nutritionists, microbiologists and a health-conscious layman to check the food additive list on a product for a nutritious and safer food.

Több

Tartalomjegyzék:

1. Microbial Food additives: Types, Functions and challenges.- 2. Applications of enzymes in food industries as additives.- 3. Microbial antioxidants in food products.- 4. Microbial and bio-based preservatives:recent advances in antimicrobial compounds.- 5. Prebiotic and Synbiotic Foods.- 6. Microbial stablizers in food processing.- 7. Biosurfactants: promising biomolecules in the food industry.- 8. Additives in Dairy Based Food.- 9. Hypersensitivity associated with food additives.

Több

Mostanában megtekintett