Hidden Persuaders in Cocoa and Chocolate by Januszewska, Renata;

A Flavor Lexicon for Cocoa and Chocolate Sensory Professionals

10% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár EUR 43.95
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

18 228 Ft (17 360 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 10% (cc. 1 823 Ft off)
Kedvezményes ár 16 405 Ft (15 624 Ft + 5% áfa)

18 228 Ft

Beszerezhetőség

Megrendelésre a kiadó utánnyomja a könyvet. Rendelhető, de a szokásosnál kicsit lassabban érkezik meg.

A termék adatai:

Kiadó Elsevier Science
Megjelenés dátuma 2018. január 31.

ISBN 9780128154472
Kötéstípus Puhakötés
Terjedelem165 oldal
Méret 228x152 mm
Súly 270 g
Nyelv angol

Kategóriák

Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány Food sciences

Hosszú leírás:

Hidden Persuaders of Cocoa and Chocolate: A Flavor Lexicon for Cocoa and Chocolate Sensory Professionals provides an overview of the tastes, aromas and notes describing cocoa and chocolate. In addition to exploring tastes, aromas and notes, the book broadens the language for describing chocolate by relating tasting experiences to the process of pairing flavors. This resource, designed for both academics and those working in research and development, equips the reader to describe these attributes in a sensory language for the purposes of new product development or quality improvement.

Több

Tartalomjegyzék:

1. Taste2. Cocoa3. Brown4. Dairy5. Fruit6. Botanical7. Trigeminal effects8. Atypical