Food Processing Technology by Fellows, P.J.;

Principles and Practice

Sorozatcím: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition;

10% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár EUR 71.95
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

29 841 Ft (28 420 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 10% (cc. 2 984 Ft off)
Kedvezményes ár 26 857 Ft (25 578 Ft + 5% áfa)

29 841 Ft

Beszerezhetőség

Megjelenése törölve vagy kivonva a forgalomból. Sajnos nem rendelhető.

A termék adatai:

Kiadás sorszáma 4
Kiadó Elsevier Science
Megjelenés dátuma 2016. október 19.

ISBN 9780081005224
Kötéstípus Puhakötés
Terjedelem1152 oldal
Méret 228x152 mm
Nyelv angol

Kategóriák

Gépészmérnöki tudományok Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány Food sciences

Hosszú leírás:

Food Processing Technology: Principles and Practice, Fourth Edition, has been updated and extended to include the many developments that have taken place since the third edition was published. The new edition includes an overview of the component subjects in food science and technology, processing stages, important aspects of food industry management not otherwise considered (e.g. financial management, marketing, food laws and food industry regulation), value chains, the global food industry, and over-arching considerations (e.g. environmental issues and sustainability).

In addition, there are new chapters on industrial cooking, heat removal, storage, and distribution, along with updates on all the remaining chapters. This updated edition consolidates the position of this foundational book as the best single-volume introduction to food manufacturing technologies available, remaining as the most adopted standard text for many food science and technology courses.

Több

Tartalomjegyzék:

PART I: BASIC PRINCIPLES
PART II: AMBIENT-TEMPERATURE PROCESSING
PART III: PROCESSING BY APPLICATION OF HEAT
PART IV: PROCESSING BY REMOVAL OF HEAT
PART V POST-PROCESSING OPERATIONS