Food Process Engineering and Technology
Sorozatcím: Food Science and Technology;
-
10% KEDVEZMÉNY?
- A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.
- Kiadói listaár EUR 118.00
-
48 940 Ft (46 610 Ft + 5% áfa)
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.
- Kedvezmény(ek) 10% (cc. 4 894 Ft off)
- Kedvezményes ár 44 046 Ft (41 949 Ft + 5% áfa)
Iratkozzon fel most és részesüljön kedvezőbb árainkból!
Feliratkozom
48 940 Ft
Beszerezhetőség
Megjelenése törölve vagy kivonva a forgalomból. Sajnos nem rendelhető.
Why don't you give exact delivery time?
A beszerzés időigényét az eddigi tapasztalatokra alapozva adjuk meg. Azért becsült, mert a terméket külföldről hozzuk be, így a kiadó kiszolgálásának pillanatnyi gyorsaságától is függ. A megadottnál gyorsabb és lassabb szállítás is elképzelhető, de mindent megteszünk, hogy Ön a lehető leghamarabb jusson hozzá a termékhez.
A termék adatai:
- Kiadás sorszáma 2
- Kiadó Elsevier Science
- Megjelenés dátuma 2018. október 30.
- ISBN 9780128100561
- Kötéstípus Puhakötés
- Terjedelem720 oldal
- Méret 234x190 mm
- Nyelv angol 0
Kategóriák
Hosszú leírás:
The past 30 years have seen the establishment of food engineering both as an academic discipline and as a profession. Combining scientific depth with practical usefulness, this book serves as a tool for graduate students as well as practicing food engineers, technologists and researchers looking for the latest information on transformation and preservation processes as well as process control and plant hygiene topics.
TöbbTartalomjegyzék:
"Introduction-""Food is Life""
1. Physical Properties of Food Materials2. Fluid Flow3. Heat and Mass Transfer, Basic Principles4.. Reaction Kinetics5. Elements of Process Control6. Size Reduction7. Mixing8. Filtration9. Centrifugation10. Membrane Processes11. Extraction12. Adsorption and Ion Exchange13. Distillation14. Crystallization and Dissolution15. Extrusion16. Spoilage and Preservation of Foods17. Thermal Processing18. Thermal Processes, Methods and Equipment19. Refrigeration-Chilling and Freezing20. Refrigeration-Equipment and Methods21. Evaporation22. Dehydration23. Freeze-Drying (lyophilization) and Freeze Concentration24. Frying, Baking, Roasting25. Chemical Preservation26. Ionizing Irradiation and other Non-Thermal Preservation27. Food Packaging28. Cleaning, Disinfection, Sanitation
Appendices: Tables and Figures
" Több
