Cheffes De Cuisine by Black, Rachel E.;

Women and Work in the Professional French Kitchen

20% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár GBP 88.00
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

39 732 Ft (37 840 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 20% (cc. 7 946 Ft off)
Kedvezményes ár 31 786 Ft (30 272 Ft + 5% áfa)
A kedvezmény érvényes eddig: 2026. június 30.

39 732 Ft

Beszerezhetőség

Becsült beszerzési idő: A Prosperónál jelenleg nincsen raktáron, de a kiadónál igen. Beszerzés kb. 3-5 hét..
A Prosperónál jelenleg nincsen raktáron.

A termék adatai:

Kiadás sorszáma 1
Kiadó University of Illinois Press
Megjelenés dátuma 2021. november 2.
Kötetek száma Hardback

ISBN 9780252044007
Kötéstípus Keménykötés
Terjedelem248 oldal
Méret 229x152x28 mm
Súly 454 g
Nyelv angol
Illusztrációk 18 black & white photographs, 1 chart

Kategóriák

Nemzetközi konyha, népek konyhája További könyvek a gasztronómia területén Gender studies Nemzetközi konyha, népek konyhája (karitatív célú kampány) További könyvek a gasztronómia területén (karitatív célú kampány) Gender studies (karitatív célú kampány)

Hosszú leírás:

Works of Distinction, LDEI M.F.K. Fisher Prize for Excellence in Culinary Media Content, 2022

A rare woman's-eye-view of working in the professional French kitchen

Though women enter France's culinary professions at higher rates than ever, men still receive the lion's share of the major awards and Michelin stars. Rachel E. Black looks at the experiences of women in Lyon to examine issues of gender inequality in France's culinary industry. Known for its female-led kitchens, Lyon provides a unique setting for understanding the gender divide, as Lyonnais women have played a major role in maintaining the city's culinary heritage and its status as a center for innovation. Voices from history combine with present-day interviews and participant observation to reveal the strategies women use to navigate male-dominated workplaces or, in many cases, avoid men in kitchens altogether. Black also charts how constraints imposed by French culture minimize the impact of #MeToo and other reform-minded movements.

Evocative and original, Cheffes de Cuisine celebrates the successes of women inside the professional French kitchen and reveals the obstacles women face in the culinary industry and other male-dominated professions.

Több

Tartalomjegyzék:

Cover

Title

Copyright

Contents

Acknowledgments

Prologue: La m--re Brazier: The Woman, the Chef

Glossary

Introduction

1. Cuisine des m--res lyonnaises: Making Sense of Women's Culinary Work

2. Des femmes avec du caract--re: Performing Gender and Authenticity in the bouchon lyonnais

3. Apprentie: Reproducing and Challenging Gender through Culinary Education

4. Stars in Their Eyes: Ambition and Bias in the Kitchen

5. Cheffe de cuisine: Women Redefining the Kitchen and Labor

Conclusion

Notes

Bibliographys

Index

Back cover