Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology, Volume 2 by Fox, Patrick F.; McSweeney, Paul L.H.; Cogan, Timothy M.; Guinee, Timothy P.;

Major Cheese Groups

10% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár EUR 240.00
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

93 744 Ft (89 280 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 10% (cc. 9 374 Ft off)
Kedvezményes ár 84 370 Ft (80 352 Ft + 5% áfa)

93 744 Ft

Beszerezhetőség

A kiadónál véglegesen elfogyott, nem rendelhető. Érdemes újra keresni a címmel, hátha van újabb kiadás.

A termék adatai:

Kiadás sorszáma 3
Kiadó Elsevier Science
Megjelenés dátuma 2004. augusztus 4.

ISBN 9780122636530
Kötéstípus Keménykötés
Terjedelem456 oldal
Méret 279x210 mm
Súly 1560 g
Nyelv angol

Kategóriák

Általános mikrobiológia, mikrobák ökológiája Táplálkozástudomány, dietetika Digitális jel-, hang- és képfeldolgozás Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány Food sciences

Hosszú leírás:

The market for cheese as a food ingredient has increased rapidly in recent years and now represents upto approximately 50% of cheese production in some countries. Volume II entitled Major Cheese Groups will focus on major cheese groups which is devoted to the characteristics of the principle families of cheese.

Cheese: Chemistry, Physics, and Microbiology Two-Volume Set, Third Edition is available for purchase as a set, and as well, so are the volumes individually.

Több

Tartalomjegyzék:

Diversity of Cheese Varieties: An Overview
General Aspects of Cheese Technology
Extra-Hard Varieties
Cheddar Cheese and Related Dry-salted Cheese Varieties
Gouda and Related Cheeses
Cheeses with Propionic Acid Fermentation
Surface Mold-ripened Cheeses
Blue Cheese
Bacterial Surface-ripened Cheeses
Cheese Varieties Ripened in Brine
Pasta-Filata Cheeses
Cheeses Made from Ewe's and Goat's Milk
Acid- and Acid/Rennet-curd Cheeses Part A: Quark, Cream Cheese and Related Varieties
Acid- and Acid/Rennet-curd Cheeses Part B: Cottage Cheese
Acid- and Acid/Rennet-curd Cheeses Part C: Acid-heat Coagulated Cheeses
Pasteurized Processed Cheese and Substitute/Imitation Cheese Products
Cheese as an Ingredient