Plant Proteins, Bioactive Peptides, and Healthy Foods
Nutritional Properties, Functional Applications, and Processing Innovations
-
10% KEDVEZMÉNY?
- A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.
- Kiadói listaár EUR 162.99
-
63 663 Ft (60 632 Ft + 5% áfa)
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.
- Kedvezmény(ek) 10% (cc. 6 366 Ft off)
- Kedvezményes ár 57 297 Ft (54 569 Ft + 5% áfa)
Iratkozzon fel most és részesüljön kedvezőbb árainkból!
Feliratkozom
63 663 Ft
Beszerezhetőség
Megrendelésre a kiadó utánnyomja a könyvet. Rendelhető, de a szokásosnál kicsit lassabban érkezik meg.
Why don't you give exact delivery time?
A beszerzés időigényét az eddigi tapasztalatokra alapozva adjuk meg. Azért becsült, mert a terméket külföldről hozzuk be, így a kiadó kiszolgálásának pillanatnyi gyorsaságától is függ. A megadottnál gyorsabb és lassabb szállítás is elképzelhető, de mindent megteszünk, hogy Ön a lehető leghamarabb jusson hozzá a termékhez.
A termék adatai:
- Kiadó Elsevier Science
- Megjelenés dátuma 2026. február 18.
- ISBN 9780443332241
- Kötéstípus Puhakötés
- Terjedelem362 oldal
- Méret 229x152 mm
- Súly 450 g
- Nyelv angol 688
Kategóriák
Hosszú leírás:
Plant Proteins, Bioactive Peptides, and Healthy Foods: Nutritional Properties, Functional Applications, and Processing Innovations offers a comprehensive exploration of emerging and novel plant-based proteins, including soy, pea, walnut, quinoa, hemp, duckweed, oat and more, detailing nutritional properties, bioactive peptide generation, and the potential health benefits they offer for cardiovascular support, muscle recovery, and inflammatory conditions. By analyzing the interactions between proteins and other food components, such as fibers and lipids, the book also highlights the synergies that improve nutrition and digestion. The latest processing technologies, including fermentation and enzymatic hydrolysis, that enhance protein bioavailability are also detailed.
Chapter experts highlight the challenges and opportunities in plant-based utilization, including limitations in sensory attributes, processing challenges and allergenicity, strategies for optimizing nutritional quality and functional properties, and future directions in research and industrial applications. Sustainable and efficient plant-protein production is also addressed. This book serves as a valuable guide for professionals in the food industry and researchers looking to innovate functional food products and nutraceuticals, contributing to the growing demand for sustainable, plant-based diets.
Tartalomjegyzék:
1. Introduction to Plant-Based Proteins
2. Comprehensive Nutritional Profiles of Different Plant Proteins
3. Processing Technologies for Plant Protein Production
4. Processing Technologies for Bioactive Peptides
5. Functional Food Applications of Plant Proteins and Peptides
6. Nutritional Synergies Between Plant Proteins and Other Food Components
7. Applications of Plant Proteins in Food Systems
8. Applications of Bioactive Peptides in Functional Foods
9. Meat and the challenges that presents for alt-meat
10. Future Trends and Innovations in Plant Protein Research
