Handbook of Functional Foods by Kumar, Pradeep; Kamle, Madhu; Mahato, Dipendra Kumar;

Techniques, Analytics and Health Benefits

10% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár EUR 139.99
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

54 680 Ft (52 076 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 10% (cc. 5 468 Ft off)
Kedvezményes ár 49 212 Ft (46 868 Ft + 5% áfa)

54 680 Ft

Beszerezhetőség

Megrendelésre a kiadó utánnyomja a könyvet. Rendelhető, de a szokásosnál kicsit lassabban érkezik meg.

A termék adatai:

Kiadó Elsevier Science
Megjelenés dátuma 2026. február 9.

ISBN 9780443338533
Kötéstípus Puhakötés
Terjedelem466 oldal
Méret 276x216 mm
Súly 450 g
Nyelv angol

Kategóriák

Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány Táplálkozás, diéta Fitness, wellness Food sciences Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány (karitatív célú kampány) Táplálkozás, diéta (karitatív célú kampány) Fitness, wellness (karitatív célú kampány) Food sciences (karitatív célú kampány)

Hosszú leírás:

Handbook of Functional Foods: Techniques, Analytics and Health Benefits provides a comprehensive overview of the extraction and analytical identification techniques of foods’ bioactive components for health and well-being while looking at metabolism, sensory, and safety components. This book reviews, in detail, how functional foods have the potential to drive innovation in the food industry, creating a broad range of healthier and more personalized food options. From emerging extraction and extrusion techniques for the creation of fiber-rich snacks to the synergistic effects of pro- and prebiotics on gut health, readers will come away with an advanced and fresh understanding of necessary insights.

Több

Tartalomjegyzék:

Part 1: Techniques and Developments
1. Introduction: Definition and Basics of Functional Foods
2. Extraction Techniques for Developing Functional Foods
3. Analytical Techniques for Identifying Functional or Bioactive Compounds for Functional Foods
4. Emulsion Technology for Functional Food Development
5. Microencapsulation and Nanoencapsulation for Functional Foods Development
6. Extrusion Techniques for Functional Foods Development
7. Nanotechnology for Functional Foods Development

Part 2: Functional Foods: Sources and Ingredients
8. Fermented Functional Foods of India: Ancient Flavors and Modern Benefits
9. Probiotic, Prebiotic, and Synbiotic as Functional Foods
10. Antioxidant and Omega-3 Fatty Acid -Rich Functional Foods
11. Insects and other animal sources as functional food
12. Plant-Based Dairy Alternatives as Functional Foods
13. Plant-Based Meat Alternatives as Functional Foods
14. Millet-Based Functional Foods
15. Macroalgae (Seaweed) Based Bioactive Compounds with Health Benefits for Functional Foods Development

Part 3: Nutrition and Health
16. Nutraceuticals as Functional Foods
17. Bioaccessibility, bioavailability and metabolism of functional foods

Part 4: Impact and Future
18. Health Benefit of Functional Foods
19. Functional Foods as Sustainable Foods: Challenges and Opportunities