Wine Tasting by Jackson, Ronald S.;

A Professional Handbook

Sorozatcím: Food Science and Technology;

10% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár EUR 93.95
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

36 696 Ft (34 949 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 10% (cc. 3 670 Ft off)
Kedvezményes ár 33 027 Ft (31 454 Ft + 5% áfa)

36 696 Ft

Beszerezhetőség

A kiadónál véglegesen elfogyott, nem rendelhető. Érdemes újra keresni a címmel, hátha van újabb kiadás.

A termék adatai:

Kiadó Elsevier Science
Megjelenés dátuma 2002. február 1.

ISBN 9780123790767
Kötéstípus Keménykötés
Terjedelem295 oldal
Méret 246x188 mm
Súly 1030 g
Nyelv angol

Kategóriák

Általános mikrobiológia, mikrobák ökológiája Táplálkozástudomány, dietetika Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány Italok Food sciences

Hosszú leírás:

One of the most respected professionals in the wine industry-Ron Jackson, author of Wine Science (now in its second edition)- covers all practical and theoretical aspects of wine tasting in his new book. It details the basic techniques used by professionals to sense all visual, gustatory, and olfactory wine properties (sight, taste, and smell). It also describes the physiologic, psychologic, and physicochemical origins of sensory perception and discusses wine types to illustrate the characteristic features that distinguish the majority of wines. A large portion of the book is dedicated to the practical concerns of preparing and performing wine assessments. Readers are instructed in how to differentiate between the various types of wine tastings (each requiring its own design, tasting sheets, training, skill measurement, and analysis). Included is a general overview of the types and sources of wine quality and how wine is most appropriately paired with food. Special features include a flow chart of wine tasting steps, details of errors to avoid, procedures for training and testing sensory skills, sample tasting sheets, original data from 14+ years of training tasters, and numerous tables, charts, and figures.

Több

Tartalomjegyzék:

1. Introduction2. Visual perceptions3. Olfactory sensations4. Taste and mouth-feel sensations5. Quantitative (technical) wine assessment6. Qualitative (general) wine tasting7. Types of wine8. Origins of wine quality9. Wine as a food beverage Glossary Index