Vegan Food Products
Sources, Production Methods, Challenges and Improvement Strategies
-
10% KEDVEZMÉNY?
- A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.
- Kiadói listaár EUR 139.99
-
54 680 Ft (52 076 Ft + 5% áfa)
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.
- Kedvezmény(ek) 10% (cc. 5 468 Ft off)
- Kedvezményes ár 49 212 Ft (46 868 Ft + 5% áfa)
Iratkozzon fel most és részesüljön kedvezőbb árainkból!
Feliratkozom
54 680 Ft
Beszerezhetőség
Még nem jelent meg, de rendelhető. A megjelenéstől számított néhány héten belül megérkezik.
Why don't you give exact delivery time?
A beszerzés időigényét az eddigi tapasztalatokra alapozva adjuk meg. Azért becsült, mert a terméket külföldről hozzuk be, így a kiadó kiszolgálásának pillanatnyi gyorsaságától is függ. A megadottnál gyorsabb és lassabb szállítás is elképzelhető, de mindent megteszünk, hogy Ön a lehető leghamarabb jusson hozzá a termékhez.
A termék adatai:
- Kiadó Elsevier Science
- Megjelenés dátuma 2026. október 1.
- ISBN 9780443335501
- Kötéstípus Puhakötés
- Terjedelem440 oldal
- Méret 229x152 mm
- Súly 450 g
- Nyelv angol 700
Kategóriák
Hosszú leírás:
Vegan Food Products: Sources, Production Methods, Challenges and Improvement Strategies assembles the science related to different vegan foods in a comprehensive reference that discusses the benefits and challenges of vegan food products. Comprised of 11 chapters, the book covers the vegan alternatives of different food groups, including meat, fish, egg, and dairy. It also presents a variety of vegan protein sources, such as plant-based proteins, macro- and microalgae and single-cell proteins. Sections explore production methods and technologies, including extrusion, dry-fractionation methods for enriching proteins, 3D printing, and in vitro methods.
In addition, the health aspects of vegan foods, with a specific chapter devoted to the fortification studies, are covered, as well as the vegan food market, the consumer perception, and the sensory and nutritional quality of vegan products. Edited by well-known global researchers in the field, this book provides readers with a broad review of the most recent research on the opportunities and challenges of vegan ingredients and foods.
Tartalomjegyzék:
1. Veganism concept overview, definitions and descriptions
2. Production methods and technology of vegan foods (extrusion, dry-fractionation method for enriching proteins, 3D printing, in vitro methods)
3. Meat and Seafood alternatives (red meat, chicken, pork, seafood, etc.)
4. Egg alternatives
5. Dairy product alternatives (mil, cheese, yoghurt, kefir, etc.)
6. Vegan protein sources: Plant-based proteins (Legumes, cereals, aquafaba, nuts, novel plant-based proteins i.e. Moringa)
7. Vegan protein sources: Microbial proteins (single cells, macro- and microalgae)
8. Vegan food fortification (vitamins, minerals, etc.) and Health aspects
9.Vegan food market and Consumer Perception
10. Strategies for the Improvement of Vegan Product Quality (Sensory and Nutritional Quality)
