The Chemistry and Technology of Pectin
Sorozatcím: Food Science and Technology;
-
20% KEDVEZMÉNY?
- A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.
- Kiadói listaár EUR 70.95
-
30 096 Ft (28 663 Ft + 5% áfa)
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.
- Kedvezmény(ek) 20% (cc. 6 019 Ft off)
- Kedvezményes ár 24 077 Ft (22 930 Ft + 5% áfa)
Iratkozzon fel most és részesüljön kedvezőbb árainkból!
Feliratkozom
30 096 Ft
Beszerezhetőség
Megrendelésre a kiadó utánnyomja a könyvet. Rendelhető, de a szokásosnál kicsit lassabban érkezik meg.
Why don't you give exact delivery time?
A beszerzés időigényét az eddigi tapasztalatokra alapozva adjuk meg. Azért becsült, mert a terméket külföldről hozzuk be, így a kiadó kiszolgálásának pillanatnyi gyorsaságától is függ. A megadottnál gyorsabb és lassabb szállítás is elképzelhető, de mindent megteszünk, hogy Ön a lehető leghamarabb jusson hozzá a termékhez.
A termék adatai:
- Kiadó Academic Press
- Megjelenés dátuma 1992. január 21.
- ISBN 9780127338705
- Kötéstípus Keménykötés
- Terjedelem448 oldal
- Méret 228x152 mm
- Súly 570 g
- Nyelv angol 0
Kategóriák
Hosszú leírás:
A fundamental understanding of polymers has evolved in recent years concurrent with advances in analytical instrumentation. The theories and methodologies developed for the galacturonan biopolymers (collectively called pectins) have seldom been discoursed comprehensively in the context of the new knowledge. This text explains the scientific and technical basis of many of the practices followed in processing and preparing foods fabricated with or containing pectin. The material is presented in a very readable fashion for those with limited technical training.
TöbbTartalomjegyzék:
Function of Pectin in Plant Tissue Structure and Firmness
Jams, Jellies, and Preserves
Other Pectin Food Products
Tropical Fruit Products
The Chemistry of High-Methoxyl Pectins
The Chemistry of Low-Methoxyl Pectin Gelation
Gelation of Sugar Beet Pectin by Oxidative Coupling. Pectinesterase
The Polygalacturonases and Lyases
Analytical and Graphical Methods for Pectin
Rheology of Pectin Dispersions and Gels
Nonfood Uses of Pectin
