Modern Biopolymer Science by Kasapis, Stefan; Norton, Ian T.; Ubbink, Johan B;

Bridging the Divide between Fundamental Treatise and Industrial Application

10% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár EUR 143.00
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

59 309 Ft (56 485 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 10% (cc. 5 931 Ft off)
Kedvezményes ár 53 378 Ft (50 837 Ft + 5% áfa)

59 309 Ft

Beszerezhetőség

Megrendelésre a kiadó utánnyomja a könyvet. Rendelhető, de a szokásosnál kicsit lassabban érkezik meg.

A termék adatai:

Kiadó Elsevier Science
Megjelenés dátuma 2009. szeptember 11.

ISBN 9780123741950
Kötéstípus Keménykötés
Terjedelem640 oldal
Méret 234x190 mm
Súly 1450 g
Nyelv angol

Kategóriák

Szerves kémia Gyógyszerészet Vegyészmérnöki tudomány, vegyipar Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány Gumi- és műanyagipar Food sciences Farmakológia, terapeutika, toxikológia Textil-, bőr-, ruha- és cipőipar

Hosszú leírás:

Industrialists developing new food and pharmaceutical products face the challenge of innovation in an increasingly competitive market that must consider incredient cost, product added-value, expectations of a healthy life-style, improved sensory impact, controlled delivery of active compounds and last, but not lease, product stability. While much work has been done to explore, understand, and address these issues, a gap has emerged between recent advances in fundamental knowledge and its direct application to product situations with a growing need for scientific input.

Modern Biopolymer Science matches science to application by first acknowledging the differing viewpoints between those working with low-solids and those working with high-solids, and then sharing the expertise of those two camps under a unified framework of materials science.

Több

Tartalomjegyzék:

Low- and High-Solid Biopolymer/co-Solute Mixtures; Mapping the Different States of Food as a Function of Solids Content and Temperature Using a State Diagram; Microstructural Advances in the Understanding of Carbohydrate Glasses; Molecular Mobility of Bioactive Compounds in Biopolymer Matrices; Hydroccoloids and Medical Chemistry Applications; Fundamentals and Application of Protein Gelation; Biopolymer Composite Theory in Relation to Novel Product Development; Effect of Processing on Biopolymer Interactions; Molecular Theory of Polysaccharide Gels and Applications; Unifying Theory of Molecular Dynamics for Synthetic and Bio-macromolecules across the Viscoelastic Spectrum; Self Assembling Structures; Coacervates as Food Ingredients or Microencapsulation Delivery Systems; Biopolymer Films and Composite Coatings; Applications of Single-Molecule Techniques