Kefir
Properties, Functionality, and Health Benefits
-
10% KEDVEZMÉNY?
- A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.
- Kiadói listaár EUR 162.00
-
63 277 Ft (60 264 Ft + 5% áfa)
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.
- Kedvezmény(ek) 10% (cc. 6 328 Ft off)
- Kedvezményes ár 56 949 Ft (54 238 Ft + 5% áfa)
Iratkozzon fel most és részesüljön kedvezőbb árainkból!
Feliratkozom
63 277 Ft
Beszerezhetőség
Még nem jelent meg, de rendelhető. A megjelenéstől számított néhány héten belül megérkezik.
Why don't you give exact delivery time?
A beszerzés időigényét az eddigi tapasztalatokra alapozva adjuk meg. Azért becsült, mert a terméket külföldről hozzuk be, így a kiadó kiszolgálásának pillanatnyi gyorsaságától is függ. A megadottnál gyorsabb és lassabb szállítás is elképzelhető, de mindent megteszünk, hogy Ön a lehető leghamarabb jusson hozzá a termékhez.
A termék adatai:
- Kiadó Elsevier Science
- Megjelenés dátuma 2026. október 1.
- ISBN 9780443220432
- Kötéstípus Puhakötés
- Terjedelem300 oldal
- Méret 229x152 mm
- Súly 450 g
- Nyelv angol 700
Kategóriák
Hosszú leírás:
Kefir: Properties, Functionality, and Health Benefits covers the more practical side of kefir production, technology, and product development. It focuses on the scientifically demonstrated benefits of this beverage, especially antimicrobial and antioxidant effects, intestinal microbiota modulation, immune response modulation, and anticancer properties. Bioactive compounds responsible for these effects are also explored to provide a theoretical basis for developing new food and pharmaceutical formulations. In addition, the book covers kefir’s potential role in neurodegenerative disease prevention. Finally, the readers will find strategies for product diversification, quality control, and biotechnological applications.
Kefir is a fermented milk beverage that is growing in popularity among both researchers and consumers for its proven and potential health benefits. Companies interested in developing new fermented beverage products will find this work of interest.
Tartalomjegyzék:
"1. Definition, consumption, and importance of Kefir??
2. Microbiology of artisanal and industrial Kefir??
3. Physicochemical properties of artisanal and industrial Kefir?
4. Nutritional value of artisanal and industrial Kefir?
5. Bioactive compounds from Kefir??
6. Antimicrobial activity?
7. Antioxidant activity?
8. Modulation of the intestinal microbiota??
9. Immune response modulation??
10. Effects on blood pressure and lipid metabolism??
11. Anticancer effects?
12. Role in neurodegenerative diseases??
13. Bio- and techno-functional differences between artisanal and industrial Kefir, improvements, and novelties??
14. Sensorial properties: strategies for product diversification??
15. Biotechnological applications??
16. Quality control in kefir ́s manufacture and storage?
17. Water ""Kefir""??
18. A comparison between milk kefir and water ""kefir"""
