Food Preservation Process Design
Sorozatcím: Food Science and Technology;
-
10% KEDVEZMÉNY?
- A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.
- Kiadói listaár EUR 99.95
-
41 454 Ft (39 480 Ft + 5% áfa)
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.
- Kedvezmény(ek) 10% (cc. 4 145 Ft off)
- Kedvezményes ár 37 309 Ft (35 532 Ft + 5% áfa)
Iratkozzon fel most és részesüljön kedvezőbb árainkból!
Feliratkozom
41 454 Ft
Beszerezhetőség
Megjelenése törölve vagy kivonva a forgalomból. Sajnos nem rendelhető.
Why don't you give exact delivery time?
A beszerzés időigényét az eddigi tapasztalatokra alapozva adjuk meg. Azért becsült, mert a terméket külföldről hozzuk be, így a kiadó kiszolgálásának pillanatnyi gyorsaságától is függ. A megadottnál gyorsabb és lassabb szállítás is elképzelhető, de mindent megteszünk, hogy Ön a lehető leghamarabb jusson hozzá a termékhez.
A termék adatai:
- Kiadó Elsevier Science
- Megjelenés dátuma 2018. október 30.
- ISBN 9780128103791
- Kötéstípus Puhakötés
- Terjedelem368 oldal
- Méret 228x152 mm
- Nyelv angol 0
Kategóriák
Hosszú leírás:
The preservation processes for foods have evolved over several centuries, but recent attention to non-thermal technologies suggests that a new dimension of change has been initiated.The new dimension to be emphasized is the emerging technologies for preservation of foods and the need for sound base of information to be developed as inputs for systematic process design. The focus of the work is on process design, and emphasizes the need for quantitative information as inputs to process design.The concepts presented build on the successful history of thermal processing of foods and use many examples from these types of preservation processes. Preservation of foods by refrigeration, freezing, concentration and dehydration are not addressed directly, but many of the concepts to be presented would apply. Significant attention is given to the fate of food quality attributes during the preservation process and the concept of optimizing process parameters to maximize the retention of food quality.
TöbbTartalomjegyzék:
1. Introduction
2. Kinetic Models for Food Systems
3. Kinetics of Inactivation of Microbial Populations
4. Kinetics of Food Quality Attribute Retention
5. Physical Transport Models
6. Process Design Models
7. Process Validation and Evaluation
8. Optimization of Preservation Processes
9. Designing Processes in the Future
