Extrusion Cooking for Food and Feed by Das, Amit Baran; Singha, Poonam; Muthukumarappan, Kasiviswanathan;

Biochemistry, Technology, and Applications

20% KEDVEZMÉNY?
A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.

Kiadói listaár EUR 139.99
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.

54 680 Ft (52 076 Ft + 5% áfa)
Kedvezmény(ek) 20% (cc. 10 936 Ft off)
Kedvezményes ár 43 744 Ft (41 661 Ft + 5% áfa)
A kedvezmény érvényes eddig: 2026. június 30.

54 680 Ft

Beszerezhetőség

Még nem jelent meg, de rendelhető. A megjelenéstől számított néhány héten belül megérkezik.

A termék adatai:

Kiadó Elsevier Science
Megjelenés dátuma 2026. augusztus 1.

ISBN 9780443299872
Kötéstípus Puhakötés
Terjedelem390 oldal
Méret 229x152 mm
Súly 450 g
Nyelv angol

Kategóriák

Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány Food sciences Élelmiszer- és dohányipar, élelmiszertudomány (karitatív célú kampány) Food sciences (karitatív célú kampány)

Hosszú leírás:

Extrusion Cooking for Food and Feed: Biochemistry, Technology, and Applications offers a comprehensive updated knowledge on extruded food products (for human, pet, and aquaculture) and the associated processing technologies and machinery requirements. Comprised of 18 chapters, the book covers every possible application of the food extrusion, explaining the biochemical changes of food ingredients during extrusion cooking, the design aspect of the extruder, besides also covering cold and hybrid extrusion, the role of carbohydrates, proteins, fat and lipid in extrusion, and the pet feed and aqua feed. A concise book on extrusion cooking benefits the readers to understand the present status of snacks foods, and it also allows industries take on meeting the growing demand for pet food.

Több

Tartalomjegyzék:

1. Introduction to extrusion cooking
2. Design and modelling of single screw extruder
3. Design and modelling of twin screw extruder
4. Reactive extrusion processing
5. Extrusion-based 3D printing
6. Cold extrusion
7. Hybrid extrusion
8. Role of carbohydrates in extrusion
9. Role of protein in extrusion
10. Role of fat and lipid in extrusion
11. Effect on phytochemical properties
12. Effect on anti-nutritional factors
13. Development of texturized vegetable protein
14. Development of aqua food by extrusion processing
15. Development of pet foods by extrusion processing
16. Development of starch/polymeric foams by extrusion processing
17. Process standardization
18. Novel applications
19. Working with an extruder: Problems, safety and troubleshooting