Encyclopedia of Food Chemistry
-
10% KEDVEZMÉNY?
- A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.
- Kiadói listaár EUR 1395.00
-
578 576 Ft (551 025 Ft + 5% áfa)
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.
- Kedvezmény(ek) 10% (cc. 57 858 Ft off)
- Kedvezményes ár 520 719 Ft (495 923 Ft + 5% áfa)
Iratkozzon fel most és részesüljön kedvezőbb árainkból!
Feliratkozom
578 576 Ft
Beszerezhetőség
Megrendelésre a kiadó utánnyomja a könyvet. Rendelhető, de a szokásosnál kicsit lassabban érkezik meg.
Why don't you give exact delivery time?
A beszerzés időigényét az eddigi tapasztalatokra alapozva adjuk meg. Azért becsült, mert a terméket külföldről hozzuk be, így a kiadó kiszolgálásának pillanatnyi gyorsaságától is függ. A megadottnál gyorsabb és lassabb szállítás is elképzelhető, de mindent megteszünk, hogy Ön a lehető leghamarabb jusson hozzá a termékhez.
A termék adatai:
- Kiadó Elsevier
- Megjelenés dátuma 2019. január 10.
- ISBN 9780128140260
- Kötéstípus Keménykötés
- Terjedelem2194 oldal
- Méret 276x216 mm
- Súly 7160 g
- Nyelv angol 0
Kategóriák
Hosszú leírás:
Encyclopedia of Food Chemistry, Three Volume Set is the ideal primer for food scientists, researchers, students and young professionals who want to acquaint themselves with food chemistry. Well-organized, clearly written, and abundantly referenced, the book provides a foundation for readers to understand the principles, concepts, and techniques used in food chemistry applications. Articles are written by international experts and cover a wide range of topics, including food chemistry, food components and their interactions, properties (flavor, aroma, texture) the structure of food, functional foods, processing, storage, nanoparticles for food use, antioxidants, the Maillard and Strecker reactions, process derived contaminants, and the detection of economically-motivated food adulteration.
The encyclopedia will provide readers with an introduction to specific topics within the wider context of food chemistry, as well as helping them identify the links between the various sub-topics.
- Offers readers a comprehensive understanding of food chemistry and the various connections between the sub-topics
- Provides an authoritative introduction for non-specialists and readers from undergraduate levels and upwards
- Meticulously organized, with articles structured logically based on the various elements of food chemistry
Tartalomjegyzék:
Section 1: FOOD COMPONENTS
Section 2: CHEMICAL AND ENZYMATIC REACTIONS
Section 3: INTERACTIONS OF FOOD COMPONENTS
Section 4: FOOD STRUCTURE
Section 5: INNOVATIVE FOODS
Section 6: FOOD ADULTERATION AND CONTAMINATION
