Edible Oil Blends
Chemistry, Functionality, and Health Aspects
-
10% KEDVEZMÉNY?
- A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.
- Kiadói listaár EUR 186.99
-
78 928 Ft (75 169 Ft + 5% áfa)
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.
- Kedvezmény(ek) 10% (cc. 7 893 Ft off)
- Kedvezményes ár 71 035 Ft (67 652 Ft + 5% áfa)
Iratkozzon fel most és részesüljön kedvezőbb árainkból!
Feliratkozom
78 928 Ft
Beszerezhetőség
Még nem jelent meg, de rendelhető. A megjelenéstől számított néhány héten belül megérkezik.
Why don't you give exact delivery time?
A beszerzés időigényét az eddigi tapasztalatokra alapozva adjuk meg. Azért becsült, mert a terméket külföldről hozzuk be, így a kiadó kiszolgálásának pillanatnyi gyorsaságától is függ. A megadottnál gyorsabb és lassabb szállítás is elképzelhető, de mindent megteszünk, hogy Ön a lehető leghamarabb jusson hozzá a termékhez.
A termék adatai:
- Kiadó Academic Press
- Megjelenés dátuma 2025. szeptember 26.
- ISBN 9780443248498
- Kötéstípus Puhakötés
- Terjedelem448 oldal
- Méret 229x152 mm
- Súly 450 g
- Nyelv angol 700
Kategóriák
Hosszú leírás:
Edible Oil Blends: Chemistry, Functionality and Health Aspects, gives readers insight into the advantages of blending traditional and non-traditional oils for optimal nutrition and enhanced product development. The book sheds light on how the intricate concoctions of triacylglycerol, phospholipids, carotenoids, antioxidants and fatty acids can improve nutrition and contemporary food applications.
Edible Oil Blends: Chemistry, Functionality and Health Aspects, demonstrates how blended oils stemming from olive, coconut, sunflower, soybean, sesame, grapeseed and more, can alter an oil's' chemical composition for increased cooking stability, enhanced sensory characteristics and more desirable ratios of saturated, mono-and poly-unsaturated and essential fatty acids. Each chapter highlights a specific oil and discusses the bioactive compounds, physiochemical properties, biological properties and the economic value of each.
- Demonstrates new methods for blending edible oils for enhanced nutritional quality
- Emphasizes the chemistry, technology, processing and marketability of edible blended oils
- Highlights enhanced bioactive compounds by blending oils and impact on health
- Introduces both traditional and non-traditional edible oil sources
- Discusses how blended edible oils can create new competitively priced food applications
Tartalomjegyzék:
1. Introduction to Edible Oil Blends: chemistry, functionality and health aspects
Section I: Blends from traditional Edible oil sources
2. Sunflower oil blends
3. Soybean oil blends
4. Corn oil blends
5. Canola and Rapeseed Oil Blends
6. Cottonseed Oil blends
7. Olive Oil Blends
8. Peanut Oil Blends
9. Palm Oil Blends
Section II: Blends from non-traditional Edible oil sources
10. Coconut Oil Blends
11. Rice Bran Oil blends
12. Wheat Germ Oil Blend
13. Black cumin seed oil blends
14. Coriander Oil blends
15. Pumpkin Seed Oil Blends
16. Grapeseed Oil Blends
Section III: Commercial Products from Edible oil blends
17. Commercial Vegetable Oils Rich in Omega 3 Fatty Acids Based on Blends of Refined Sunflower and Cold-Pressed Flaxseed Oil
18. Shortening blends
19. Margarine Blends and Oleogels
20. Edible oil and dairy fat blends
