Asian Noodle Manufacturing
Ingredients, Technology, and Quality
-
10% KEDVEZMÉNY?
- A kedvezmény csak az 'Értesítés a kedvenc témákról' hírlevelünk címzettjeinek rendeléseire érvényes.
- Kiadói listaár EUR 175.00
-
72 581 Ft (69 125 Ft + 5% áfa)
Az ár azért becsült, mert a rendelés pillanatában nem lehet pontosan tudni, hogy a beérkezéskor milyen lesz a forint árfolyama az adott termék eredeti devizájához képest. Ha a forint romlana, kissé többet, ha javulna, kissé kevesebbet kell majd fizetnie.
- Kedvezmény(ek) 10% (cc. 7 258 Ft off)
- Kedvezményes ár 65 323 Ft (62 213 Ft + 5% áfa)
Iratkozzon fel most és részesüljön kedvezőbb árainkból!
Feliratkozom
72 581 Ft
Beszerezhetőség
Megrendelésre a kiadó utánnyomja a könyvet. Rendelhető, de a szokásosnál kicsit lassabban érkezik meg.
Why don't you give exact delivery time?
A beszerzés időigényét az eddigi tapasztalatokra alapozva adjuk meg. Azért becsült, mert a terméket külföldről hozzuk be, így a kiadó kiszolgálásának pillanatnyi gyorsaságától is függ. A megadottnál gyorsabb és lassabb szállítás is elképzelhető, de mindent megteszünk, hogy Ön a lehető leghamarabb jusson hozzá a termékhez.
A termék adatai:
- Kiadó Elsevier Science
- Megjelenés dátuma 2020. augusztus 20.
- ISBN 9780128128732
- Kötéstípus Puhakötés
- Terjedelem166 oldal
- Méret 228x152 mm
- Súly 270 g
- Nyelv angol 63
Kategóriák
Hosszú leírás:
Asian Noodle Manufacturing: Ingredients, Technology, and Quality is a comprehensive handbook for the manufacture of noodles that includes traditional styles and gluten free and whole grain varieties. The book is split into three main sections, with the first detailing the ingredients in noodles and information on how ingredient functionality affects their processing. The second section details the actual manufacture and quality assurance in producing noodle products, with the final section detailing advances in varieties of noodles. Particular attention is paid to gluten free and whole grain noodles, both of which are becoming increasingly popular around the world.
Written by an expert with over twenty years of experience in the production and quality assurance of noodles, the book is essential reading for those in the food industry who are tasked with the development of new noodle based products.
TöbbTartalomjegyzék:
1. Introduction to noodles and noodle production
Section I: Ingredients
2. Wheat and flour requirements
3. Functional roles of Ingredients
Section II: Manufacture and Quality
4. Processing technology
5. Quality evaluation
Section III: Noodle products
6. Whole grain noodles
7. Gluten free noodles
8. Future technology and trends in noodles
