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Product details:
- Publisher Mandelbaum
- Date of Publication 23 March 2021
- ISBN 9783854768975
- Binding Book
- No. of pages60 pages
- Size 14x116x196 mm
- Weight 160 g
- Language German
- Illustrations Illustrationen von Linda Wolfsgruber 147
Categories
Long description:
Früher ein Gemüse der armen Leute, ist der Radicchio heute zum schicken, edlen Lebensmittel aufgestiegen. Dabei gehört er zu den schon in der Antike verwendeten Zichoriensorten, aus deren Wurzeln der als Ersatzkaffee geschmähte Zichorienkaffee hergestellt wurde (und noch wird). Den ?modernen? Radicchio, enger Verwandter der Chicorée, so wie wir ihn kennen, gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. In dieser Zeit hat sich die Art und Weise, wie in der westlichen Welt gekocht wird - und damit auch die Verwendung von Radicchio in der Küche - stark verändert.
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