Köstlicher Käse einfach selbstgemacht
85 Rezepte
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Product details:
- Publisher Stocker
- Date of Publication 19 July 2025
- ISBN 9783702022891
- Binding Paperback
- No. of pages272 pages
- Size 245x165 mm
- Language German
- Illustrations durchgehend farbig bebildert 680
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Long description:
Das aus dem Französischen übersetzte Buch widmet sich in erster Linie den verschiedenen Frisch- und Weichkäsen, die auch zu Hause ohne den großen Aufwand hergestellt werden können, den die fachgerechte Erzeugung von Hartkäse erfordert. Frankreich gilt als das "Käseland" schlechthin, dementsprechend vielfältig sind auch die in diesem Buch vorgestellten, einfach selbst zu machenden Käsesorten, ob es sich um Brie und Camembert, Feta und Mozzarella, Doppelrahmkäse wie "Brillat-Savarin", in Öl gereifte Frischkäsewürfel, Mascarpone und Ricotta, baskischen Schafskäse oder korsischen Molkekäse, milden Weichkäse aus Schafsmilch, Almkäse in Kastanienblättern, Ziegenkäse à la Pecorino-Art, marmorierten Käse mit gewaschener Rinde in der Art von "Morbier" oder verschiedene Blauschimmelkäse handelt. Noch einfacher ist die Erzeugung unterschiedlicher Joghurts aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch, Kefir und isländischem Skyr, Quark (Topfen) oder Rahmfrischkäse in der Art von Philadelphia.
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