Arabinoxylan-Gehalt der gängigsten Hartweizensorten aus Pakistan
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Product details:
- Publisher Verlag Unser Wissen
- Date of Publication 24 February 2025
- Number of Volumes Großformatiges Paperback. Klappenbroschur
- ISBN 9786208677183
- Binding Paperback
- No. of pages52 pages
- Size 220x150 mm
- Language German 640
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Long description:
Arabinoxylane sind Nicht-Stärke-Polysaccharide, die in Weizen und anderen Getreidesorten wie Hafer, Gerste, Roggen, Reis und Sorghum vorkommen. Arabinoxylane sind wichtige Bestandteile des Weizens, die nicht nur einen gewissen ernährungsphysiologischen Wert haben, sondern auch Eigenschaften besitzen, die die Verarbeitung und das Backen von Produkten auf Weizenbasis beeinflussen. Die in diesem Buch vorgestellten Arbeiten befassen sich mit dem Gehalt an Arabinoxylanfraktionen in Hartweizensorten aus Pakistan. Die Informationen werden für die Weizenindustrie bei der Entwicklung funktioneller Produkte nützlich sein und helfen auch den Weizenzuchtprogrammen bei der Entwicklung von mit Arabinoxylan angereicherten Sorten.
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