Probier's vegan by Erckenbrecht, Irmela;

Leitfaden zur veganen Ernährung mit großem Praxisteil kompetent verlässlich nachhaltig

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Product details:

Edition number 1. Aufl.
Publisher Pala-Verlag
Date of Publication 21 May 2014

ISBN 9783895663352
Binding Hardback
No. of pages220 pages
Size 214x138x16 mm
Weight 353 g
Language German
Illustrations m. zahlr. S/W.-Illustr.

Long description:

Einsteiger in die vegane Küche möchten etwas für die Tiere, die Umwelt und die eigene Gesundheit tun. Sie möchten bewusst konsumieren, wollen sich abgrenzen, ihr Leben verändern, vielleicht auch abnehmen oder einfach mal etwas Neues probieren.Sie alle haben die gleichen, ganz praktischen Fragen: Was kaufe ich ein? Wie vermeide ich tierische Zutaten? Wie gelingen Pizzen ohne Käse, Saucen ohne Sahne und Kuchen ohne Eier? In vielen Küchenfragen herrscht zunächst Unsicherheit.Gefragt sind aber auch kompetente Informationen zur veganen Ernährung: Auf welche Nährstoffe muss ich besonders achten? Welche Lebensmittel sind empfehlenswert, um gesund und leistungsfähig zu bleiben? Brauche ich Nahrungsergänzungsmittel und Superfood?Irmela Erckenbrecht beantwortet all diese Fragen in ihrem umfassenden Leitfaden zur veganen Ernährung.Sie punktet dabei nicht nur mit fachlich fundiertem Rat, sondern auch mit positivem Denken und ihrer ansteckenden Begeisterung für die vollwertige Küche. Grundrezepte und praxiserprobte Küchentipps begleiten bei der Umstellung. Ein Buch, das Wissensdurst und Hunger stillt!

Vegan
- fang an! Die besten Tipps für den Übergang 11'Vegan' ist eine Erweiterung, keine Verkürzung 11Konsequent, nicht streng 12Alles rein pflanzlich 13Stammt es vom Tier? 14Vegantag einlegen 16Alltag planen 17Neues kennenlernen 17Zu Beginn gut würzen 18Rohkost
- und Vollkornanteil langsam steigern 18Neue Zutaten ausprobieren 19Auf Nährstoffe achten 19Kurs halten 20Der Aha
-Effekt 21Zurück zu den Wurzeln! Wie alles begann 31Der andere Satz des Pythagoras 31Verwandte Seelen 32Die ersten Veganerinnen und Veganer 33Die erste 'Vegane Gesellschaft' 34Deutsche Anfänge 35Ökologie und Tierrechte 35Globaler Boom 36Wachsendes Angebot 37Wieso eigentlich vegan? 37Grausamkeiten in der 'Lebensmittelproduktion' 39Persönliche Gründe 39Auf in die Zukunft! Was VEGAN alles kann 47Vegan ist gut für die Tiere 48Was kann der Einzelne schon ausrichten? 49Vegan kann die Gesundheit fördern 50Weniger vom Schlechten, mehr vom Guten 52Bio
-Gemüse besonders bioaktiv 52Geistig fit, auch im Alter 53Rank und bitte nicht zu schlank 54Natürliches Hunger
- und Sättigungsgefühl 56Vegan kann mehr Menschen satt machen 56Vegan kann die Umwelt schützen 57Vegan kann ein gutes Klima schaffen 59Nichts essen, was Augen hat! Vegane Alternativen zu Fleisch und Fisch 67Fertige Ersatzprodukte 68Ist vegan nicht furchtbar teuer? 70Gutes aus Soja 70Tofu 72Tempeh 74'Sojafleisch' 75Gutes aus Weizen 76Bratlinge 77Brotaufstriche 79Das schmeckt nach Meer 80Wir können auch anders! Alternativen zu Eiern und Milch, Honig und Gelatine 89Veganes 'Marke Eigenbau' 90Ei
-Alternativen 90Alternativen zur Gelatine 96Ohne Milch und Milchprodukte 97Alternativen zu Honig und Vollmilchschokolade 104Alles essen, was Farbe hat! Der Vegan
-Regenbogen 113Gesundheitsfördernde Lebensmittelauswahl 113Sekundär, aber enorm wichtig 118Den eigenen Weg finden und dabei auf die innere Stimme hören 129Protein
-Profi werden und auf Glyxsuche gehen 137Was hat es mit der 'Wertigkeit' von Proteinen auf sich? 138Bewährte pflanzliche Proteinlieferanten 139Noch einmal 'Fleischersatzprodukte' 141Immer genug essen! 142Sportliche Vorbilder 143Und wie ist es mit den Kohlenhydraten? 143Was ist der glykämische Index, von dem die Rede ist? 144Extreme Diäten können nicht die Lösung sein 145Mit vollwertiger Kost auf Glyxsuche gehen 146Was sind 'komplexe Kohlenhydrate'? 146Hauptsache vollwertig 147Und Vollkorn hat doch recht 148Vitaminbomben zünden! Das vegane Vitamin
-ABC 157Mangel muss nicht sein 157Wer Vitamin A sagt 158... muss auch Vitamin B sagen 159Vitamin C 166Vitamin D 167Folsäure 168Eiserne Regeln befolgen! Auf Mineralstoffe achten 175Ruhig Blut beim Thema Eisenmangel 175Jodversorgung im Auge behalten 181Kalzium für stabile Knochen 182Magnesium und Kieselsäure 185Zink 186Tier
- UND menschenfreundlich bleiben! Die Vegan
-Diplomatie 193Freundliches Vorbild sein 194Ich
- statt Du
-Aussagen 194'Besser
-Essis' unter sich 195Vegan, veganer, am vegansten 196Tipps für den Umgang mit der nichtveganen Umwelt 197Vegane und nichtvegane Familienmitglieder 198Wenn Besuch kommt oder wenn Sie eingeladen sind 199Vegan unterwegs
- Speisen auf Reisen 200Veggie
-Urlaubsland 201Gemeinschaftsverpflegung in der Mensa und im Krankenhaus 203Diplomatinnen und Diplomaten in veganer Mission 204