Effet des variétés de cidre de pomme sur les propriétés chimiques et sensorielles du cidre
- Publisher's listprice EUR 39.90
-
16 925 Ft (16 119 Ft + 5% VAT)
The price is estimated because at the time of ordering we do not know what conversion rates will apply to HUF / product currency when the book arrives. In case HUF is weaker, the price increases slightly, in case HUF is stronger, the price goes lower slightly.
- Discount 5% (cc. 846 Ft off)
- Discounted price 16 079 Ft (15 313 Ft + 5% VAT)
16 925 Ft
Availability
printed on demand
Why don't you give exact delivery time?
Delivery time is estimated on our previous experiences. We give estimations only, because we order from outside Hungary, and the delivery time mainly depends on how quickly the publisher supplies the book. Faster or slower deliveries both happen, but we do our best to supply as quickly as possible.
Product details:
- Publisher Editions Notre Savoir
- Date of Publication 1 January 2021
- ISBN 9786204141718
- Binding Paperback
- No. of pages76 pages
- Size 220x150 mm
- Language French 175
Categories
Long description:
La présente enqu?te intitulée "Effet des variétés de pommes sur les propriétés chimiques et sensorielles du cidre" a été menée pour étudier la composition de différentes variétés de pommes et la préparation du cidre des produits transformés. Deux variétés de pommes ont été évaluées (Golden Delicious et Red Delicious) pour la fabrication du cidre. Comme il s'agit d'une source riche en sucre, elle a été sélectionnée pour le développement du produit transformé. Le produit a déj? été préparé par l'incorporation de différentes proportions de jus de pomme avec les ingrédients. Le produit transformé a été soumis ? une évaluation organoleptique en jugeant l'acceptation de différentes concentrations de finger millet dans le produit transformé. En conclusion, la variété Red Delicious peut ?tre substituée avec succ?s pour une meilleure production de cidre en raison de sa teneur élevée en sucre, de son contenu phénolique élevé, de son pH élevé et de sa faible acidité titrable.
More
